टेस्ट में बेस्ट है ये दो मसालेदार डिश, कुछ ही मिनटों में हो जाएगा तैयार, रेसिपी भी है बेहद आसान
हम आपको दो ऐसी टेस्टी रेसिपी के बारे में बताने वाला है, जो खाने में बेहद टेस्टी होता है। खास बात यह है कि इस रेसिपी को कुछ मिनट में ही बनाया जा सकता है। ये दोनों डिश स्वाद के साथ पौष्टिकता से भी भरपूर है। टेस्टी और हेल्दी खाना सब की पहली पसंद है। कोई खाने में वेज खान पसंद करता है, तो कोई नॉनवेज खाना पसंद करता है। हम आपको दो ऐसी टेस्टी रेसिपी के बारे में बताने वाला है, जो खाने में बेहद टेस्टी होता है। खास बात यह है कि इस रेसिपी को कुछ मिनट में ही बनाया जा सकता है। ये दोनों डिश स्वाद के साथ पौष्टिकता से भी भरपूर है। पहली टेस्टी डिश का नाम दम पनीर मसाला है। यह खाने में बहुत टेस्टी होता है। पनीर से बनने वाला ये डिश शरीर के लिए भी काफी फायदेमंद है। यह पौष्टिक गुणों से भरपूर होता है। दूसरी टेस्टी डिश का नाम कश्मीरी दम आलू है। इस रेसिपी को कुछ मिनट में ही बनाया जा सकता है। आलू से बनने वाली यह रेसिपी बहुत टेस्टी होती है।
दम पनीर मसाला की सामग्री को बनाने के लिए 1 टी स्पून तेल, 4 टुकड़े लौंग, 4 टुकड़े हरी इलायची, 1 इंच दालचीनी, 1 भुनी हुई प्याज का पेस्ट, 1 टी स्पून अदरक पेस्ट, 1 टी स्पून लहसुन पेस्ट, चार हरी मिर्च का पेस्ट, 3 टेबल स्पून दही, 1 टी स्पून धनिया पाउडर, 1 टी स्पून काली मिर्च पाउडर, 3/4 टी स्पून जीरा पाउडर, 1 टी स्पून नमक, 2 टेबल स्पून क्रीम, 1/4 टी स्पून पैप्रिका मिर्च, 1/4 टी स्पून हल्दी, 1/4 टी स्पून गर्म मसाला, 250 ग्राम पनीर, गार्निश के लिए धनिया पत्ती और पुदीना, स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होती है। दम पनीर मसाला बनाने के लिए सबसे पहले पैन में तेल गर्म करके लौंग, इलायची और दालचीनी डालकर खुशबू आने तक भूनें. अब इसमें प्याज का पेस्ट डालकर अच्छे से पकाने के बाद इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर थोड़ी देर भूनें और फिर दही डाल दें। अब धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिलाकर इसमें दही डालें। थोड़ी देर पकाने के बाद इसमें पनीर और क्रीम के साथ आधा कप पानी डालें और पैन को फॉइल पेपर से ढककर उसपर ढक्कन रखकर 15 मिनट के लिए हल्की आंच पर पकाएं। अगर आप ड्राई बनाना चाहते हैं, तो ग्रेवी को और पका सकते हैं। आपका दम पनीर तैयार है। इसे धनिया और पुदीने के साथ गार्निश करके सर्व करें.
कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले छोटे आलू को अच्छे से साफ कर लें और बीस से तीस मिनट के लिए पानी में डालकर रख दें, और धोकर साफ कर लें। एक बर्तन में पानी डालकर इन आलुओं को नमक डालकर उबाल लें। ध्यान रहे आलू ज्यादा ना पक जाए. अब इसके छिलके को निकालकर टूथपिक की मदद से छेंद कर लें। फिर सरसों के तेल में आलू को डीप फ्राई कर लें। एक बर्तन में दही फेंटकर अलग रख लें। दूसरी कटोरी में लाल मिर्च का पाउडर में दो चम्मच पीनी और मिलाकर स्मूद पेस्ट बनान लें। एक पैन को गैस पर गर्म करें और फिर उसमें दो चम्मच तेल डालें। अब इसमें मिर्च और पानी का घोल मिलाकर डाल दें। ये काम ध्यान से करें, क्योंकि गर्म पैन में पानी काफी तेजी से छिटकता है। अब इसमें फेंटा हुआ दही डाल दें और धीमी आंच पर इसे चलाते हुए पकाएं। अब धीमे-धीमे पानी डालें और चलाते रहें। एक चम्मच सौंफ का पाउडर डालें और साथ में लौंग, काली मिर्च, इलायची और तेज पत्ता, दालचीनी, जीरा डालें और अब इसमें सोंठ डालें. फ्राई किए आलू डालकर चलाएं और फिर नमक डालकर दस मिनट तक पकाएं।
लेखक के बारे में
Santosh Kumar Singh
श्री सिंह ‘विजुअल लाइव’ मासिक पत्रिका एवं न्यूज पोर्टल के संपादक के रूप में पत्रकारिता के क्षेत्र में सक्रिय हैं। वर्ष 2004 से उन्होंने प्रिंट और डिजिटल मीडिया में अपनी सेवाएं देते हुए पत्रकारिता का लंबा अनुभव अर्जित किया है। लखनऊ से प्रकाशित हिन्दी दैनिक राष्ट्रीय सहारा, डेली न्यूज एक्टिविस्ट, राष्ट्रीय स्वरूप और भारत प्रतिदिन सहित विभिन्न मीडिया संस्थानों के लिए उन्होंने रिपोर्टिंग की है। प्रधानमंत्री और राष्ट्रपति के लखनऊ आगमन से लेकर राजनीति, प्रशासन, जनसरोकार और शहर की महत्वपूर्ण घटनाओं की रिपोर्टिंग में उनकी सक्रिय भूमिका रही है। श्री सिंह की विशेष रुचि खोजी पत्रकारिता और डिजिटल माध्यमों के प्रभावी इस्तेमाल में है। इंटरनेट आधारित शोध, सूचना के स्रोतों की पड़ताल और खबर की बारीकियों तक पहुंचने की उनकी कार्यशैली उन्हें अलग पहचान देती है। बदलते मीडिया परिदृश्य में वे तथ्यपरक, विश्वसनीय और जनसरोकार से जुड़ी पत्रकारिता को प्राथमिकता देते हैं। पत्रकारिता के साथ उन्हें संगीत और यात्रा में विशेष रुचि है। उनका मानना है कि एक पत्रकार के लिए जिज्ञासा, निरंतर सीखने की प्रवृत्ति और तथ्यों के प्रति ईमानदारी सबसे महत्वपूर्ण गुण हैं। Santosh Kumar Singh की सभी खबरें देखें →
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